La fraise
(fragaria)
La fraise est l'un des fruits les plus répandus dans le monde. Elle était connue depuis l'Antiquité par les Romains qui l'utilisaient dans leur cosmétique en raison de son odeur agréable. Les fraises poussaient également le long des côtes Américaines. Longtemps négligée par les jardiniers, la culture des fraises n'a réellement commencé en Europe qu'à la Renaissance : au XVIIIème siècle, de grosses fraises, venues d'Amérique et du Chili ont été introduites en France. Elles ont été cultivées tout d'abord en Bretagne (à Plougastel) ; la culture de la fraise va se généraliser au XIXème siècle et va donner naissance à plus de 600 variétés dont la gariguette, la mara des bois au goût de fraise des bois, la selva d'un rouge virant sur le pourpre et tant d’autres... Actuellement, les fraises sont produites dans de nombreuses régions françaises : Sud-Ouest, Sud-Est, vallée du Rhône,, Val de Loire....
Côté santé.
Légère avec seulement 35Kcal/100gr et rafraichissante (90% d'eau), la fraise est le symbole de l'été. Très riche en vitamine C, elle stimule nos défenses immunitaires. Son apport en minéraux est appréciable en particulier le potassium (150mg/100gr). On note également la présence de calcium (20mg/100gr), de fer, de cuivre, de zinc, et de magnésium.
Attention: la fraise faisant partie des aliments "histamino-libérateurs" elle peut provoquer chez des personnes prédisposées des réactions allergiques (urticaire par exemple).
Côté cuisine.
Les fraises sont fragiles : il faut donc les consommer dès leur achat. Les préparer au dernier moment en évitant de trop les manipuler. Les laver rapidement sous l'eau en évitant de les faire tremper (elles risquent de se gorger d'eau. Elles peuvent éventuellement se garder dans leur barquette perforée, et dans le bac à légumes au maximum 3 jours si vous les avez choisies peu mûres. De plus elles se prêtent mal à la congélation et n'apprécient pas d'être exposées à la chaleur. Elles se servent en dessert, nature, au sucre, à la crème chantilly ou crème fraîche, macérées dans du vin rouge, dans une salade de fruits. Elles sont utilisées en pâtisserie : tarte, charlotte, fraisier... sans oublier la confiture et le coulis.
Côté beauté.
Masque revivifiant pour peaux ternes :
- Ecraser quelques fraises bien mûres.
- Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'amande douce (ou d'huile de maïs).
- Mettre cette préparation entre 2 compresses de gaze et garder sur le visage 30 min.
- Enlever au lait frais tiède.
Masque anti-acné :
- Ecraser 100gr de fraises.
- Ajouter 10cl de lait froid et 5 gouttes d'huile essentielle de lavande qui est adoucissante et antiseptique.
- Etaler cette" mixture" sur le visage et laisser agir au moins 15 min.
- Rincer votre visage à l'eau et sécher.
Gommage pour les pieds :
- Dans 1 bol écraser 8 grosses fraises bien mûres de façon à obtenir une purée grossière en gardant les morceaux de fraises.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de gros sel de mer et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Mélanger doucement.
- Masser ensuite vos pieds avec la préparation en insistant sur les callosités.
- Rincer et sécher.